飲食店必見！配膳ロボットだって業務改善助成金を活用できる？

～300万円の設備投資も、助成金で負担を抑えられる可能性があります～

飲食店の人手不足は、かなり深刻です。

特に広めの店舗や焼肉店、ファミリーレストラン、居酒屋などでは、

「料理を運ぶだけでスタッフが手一杯」

「ピーク時に配膳が追いつかない」

「追加注文やお客様対応に手が回らない」

という悩みを抱えている店舗も多いのではないでしょうか。

そのような店舗で検討されることが増えているのが、配膳ロボットです。

配膳ロボットは、人の代わりにすべての接客を行うものではありません。

あくまで、スタッフの移動や配膳作業を補助し、限られた人数でも店舗を回しやすくするための設備です。

今回は、業務改善助成金を活用した配膳ロボット導入について解説します。

配膳にかかる時間は意外と大きい

飲食店では、ホールスタッフの仕事が多岐にわたります。

お客様の案内、注文対応、料理提供、片付け、会計、清掃。

その中でも時間を取られやすいのが配膳です。

例えば、厨房から客席まで距離がある店舗では、料理を運ぶだけで何往復もします。

ピーク時になると、

厨房から料理を受け取る

客席まで運ぶ

空いた皿を下げる

また厨房へ戻る

この繰り返しです。

スタッフが忙しく動き回っているのに、お客様から見ると「なかなか来てくれない」と感じられることもあります。

配膳ロボットはスタッフの補助役

配膳ロボットを導入すると、料理をテーブル付近まで運ぶ作業を任せることができます。

スタッフは最後の提供やお客様対応に集中できます。

例えば、

厨房から客席までの移動はロボット

料理の最終提供はスタッフ

という形です。

これだけでも、ホールスタッフの移動距離はかなり減ります。

特に客席数が多い店舗、席と厨房が離れている店舗では効果を感じやすい設備です。

配膳ロボットの導入費用はどれくらい？

配膳ロボットは機種や機能によって金額が異なりますが、購入する場合は200万円〜300万円程度になることも珍しくありません。

保守費用や初期設定費用が別途かかる場合もあります。

今回は、分かりやすく

配膳ロボット導入費用　300万円として考えてみます。

決して安い設備ではありません。

だからこそ、業務改善助成金を活用できるかどうかが重要になります。

業務改善助成金を活用した場合

埼玉県の最低賃金は1,141円です。

例えば、雇用保険加入者5名の時給を90円引き上げるケースを考えます。

時給1,141円

↓

時給1,231円

へ引き上げるイメージです。

この場合、90円コース・5人引上げの区分として、助成上限額は270万円となります。

助成率を3/4として計算すると、

設備投資額　300万円

助成率　3/4

助成額　225万円

自己負担　75万円

というイメージです。

上限額270万円の範囲内ですので、設備投資額300万円であれば、助成率に基づき225万円が助成対象となる可能性があります。

300万円の配膳ロボットが、実質75万円程度の負担で導入できる可能性があると考えると、かなり大きなメリットです。

人件費上昇時代の設備投資として考える

今後も最低賃金は上がっていく可能性があります。

そのたびに、飲食店の人件費負担は増えていきます。

もちろん賃上げは必要です。

しかし、ただ人件費が増えるだけでは、店舗経営は苦しくなります。

大切なのは、

賃上げをしながら、少ない人数でも回せる店舗に変えていくこと

です。

配膳ロボットは、そのための設備投資として考えると分かりやすいです。

配膳ロボットが向いている店舗

配膳ロボットは、どの飲食店にも向いているわけではありません。

特に相性が良いのは、

・客席数が多い店舗

・厨房と客席が離れている店舗

・焼肉店、ファミリーレストラン、広めの居酒屋

・ピーク時だけ配膳が追いつかない店舗

・ホールスタッフの採用に苦労している店舗

です。

一方で、カウンター中心のラーメン店や、小規模な個人店では、導入効果が限定的な場合もあります。

そのため、助成金が使えるから導入するのではなく、自店舗の課題に合っているかを確認することが大切です。

配膳以外の効果もある

配膳ロボットの効果は、単に料理を運ぶことだけではありません。

スタッフの移動距離が減ることで、接客に使える時間が増えます。

また、重い料理や複数皿を運ぶ負担が軽くなれば、スタッフの身体的負担も減ります。

特に女性スタッフや高齢スタッフが多い店舗では、働きやすさの改善にもつながります。

結果として、離職防止にもつながる可能性があります。

まとめ

配膳ロボットは高額な設備ですが、人手不足に悩む飲食店にとっては有力な選択肢です。

特に、

・ホールスタッフが足りない

・配膳でスタッフが走り回っている

・客席数が多く移動距離が長い

・ピーク時の提供が追いつかない

という店舗では、導入効果を感じやすい設備です。

例えば300万円の配膳ロボットでも、90円コースで5人の賃上げを行い、助成率3/4で計算すると、225万円の助成を受けられる可能性があります。

その場合、自己負担は75万円程度です。

賃上げと設備投資を同時に進めることで、人手不足時代でも利益を残せる店舗づくりにつながります。

社会保険労務士渡邉事務所では

社会保険労務士渡邉事務所では、飲食店向けの業務改善助成金申請をサポートしております。

「配膳ロボットは助成金の対象になるのか知りたい」

「90円コースで申請できるか確認したい」

「自店舗に合う設備なのか相談したい」

このようなお悩みに対し、対象要件の確認から賃上げ計画の作成、申請手続きまでサポートしております。

設備導入をご検討中の飲食店様は、お気軽にご相談ください。

配膳ロボットは業務改善助成金の対象になりますか？

生産性向上につながる設備として対象となる可能性があります。

配膳ロボットはいくらくらいしますか？

機種にもよりますが、購入の場合は200万円〜300万円程度になることがあります。

アルバイトの採用ができている店舗でも導入するメリットはありますか？

あります。人手不足対策だけでなく、スタッフの負担軽減や定着率向上、ピーク時の業務効率化などにも効果が期待できます。

配膳ロボットを導入すると売上は上がりますか？

直接売上が上がるわけではありませんが、提供スピード向上や接客時間の確保によって回転率や顧客満足度の向上につながる可能性があります。

配膳ロボットを購入してから助成金申請はできますか？

原則としてできません。業務改善助成金は交付決定前の契約・購入が対象外となるため、導入前に申請手続きを行う必要があります。