飲食店必見！業務用冷蔵庫の入れ替えで作業効率アップ！

～収納不足に悩む飲食店こそ業務改善助成金の活用を～

飲食店の経営者様から業務改善助成金のご相談を受ける際、

「食器洗浄機やPOSレジは分かるけど、冷蔵庫も対象になりますか？」

という質問をいただくことがあります。

実際には、業務用冷蔵庫の導入が店舗の生産性向上につながるケースは少なくありません。

特に個人経営の居酒屋や定食屋、ラーメン店などでは、

「冷蔵庫が小さくて食材が入りきらない」

「営業中に何度もバックヤードへ取りに行っている」

「仕込みのたびに冷蔵庫の中を整理している」

という悩みを抱えている店舗も多くあります。

今回は業務改善助成金を活用した業務用冷蔵庫の導入について解説します。

冷蔵庫が小さいと見えないロスが発生する

例えば居酒屋を経営しているケースを考えてみます。

営業前の仕込みで、

肉

魚

野菜

ドリンク

などを冷蔵庫へ収納します。

しかし冷蔵庫の容量が足りないため、

上段へ無理に積み上げたり、

別の冷蔵庫へ分散したりすることがあります。

すると、

・食材を探す時間が増える

・取り出しにくい

・在庫管理がしづらい

・食材ロスが発生する

といった問題が起こります。

一つ一つは小さなロスですが、毎日積み重なると大きな負担になります。

営業中の動線も変わる

例えば冷蔵庫が厨房の一か所にしかなく、

ドリンクや食材を取りに何度も移動している店舗もあります。

繁忙時間帯になると、

1回10秒程度の移動でも、

何十回と繰り返されます。

スタッフが1日50回移動すると、

約8分。

月25日営業なら約3時間以上になります。

実際には複数スタッフが動くため、

かなりの時間を移動に使っているケースもあります。

収納力の高い冷蔵庫へ入れ替えることで、こうした無駄な動線を減らせる可能性があります。

業務用冷蔵庫の相場はどれくらい？

業務用冷蔵庫はサイズによって大きく異なりますが、

飲食店で導入されることが多い縦型4枚扉タイプでは、

おおよそ40万円～80万円程度が一般的です。

大型店舗向けになると100万円を超えることもあります。

今回は、

導入費用100万円

として考えてみます。

業務改善助成金を活用した場合

埼玉県の最低賃金は1,150円です。

業務改善助成金では、

雇用保険加入者7名の時給を50円引き上げるケースを想定します。

例えば、

時給1,150円

↓

時給1,200円

へ引き上げる場合です。

埼玉県では助成率が3/4となります。

冷蔵庫導入費用

100万円

助成率3/4

＝75万円

となります。

この場合、

自己負担は25万円程度です。

100万円の設備を25万円弱で導入できる可能性があると考えると、大きなメリットではないでしょうか。

大きな冷蔵庫は売上機会の損失も防ぐ

冷蔵庫の容量不足は、

単に不便というだけではありません。

例えば、

週末に売れると分かっているメニューがあるのに、

保管場所が足りず仕入れを増やせない。

このようなケースもあります。

売れる商品があっても、

保存スペースがなければ販売できません。

収納力の高い冷蔵庫を導入することで、

人気商品の欠品防止にもつながります。

衛生管理の面でもメリット

冷蔵庫内に余裕がないと、

食材同士が密集しやすくなります。

また、

賞味期限管理

先入先出管理

も難しくなります。

近年は食品衛生に対する意識も高まっています。

整理しやすい冷蔵庫は、

衛生管理の向上にもつながります。

冷蔵庫は毎日使う設備

POSレジやモバイルオーダーも効果的な設備ですが、

業務用冷蔵庫は毎日必ず使います。

だからこそ、

導入効果を実感しやすい設備とも言えます。

特に、

「冷蔵庫の中がいつもパンパン」

「仕込みのたびに整理している」

という店舗は、一度見直してみる価値があります。

まとめ

業務用冷蔵庫は単なる設備更新ではありません。

・収納不足の解消

・スタッフ動線の改善

・在庫管理の効率化

・食材ロスの削減

・衛生管理の向上

など、多くの効果が期待できます。

例えば100万円の冷蔵庫でも、

業務改善助成金を活用することで自己負担25万円程度で導入できる可能性があります。

今の冷蔵庫に不便を感じている飲食店様は、一度検討してみてはいかがでしょうか。

社会保険労務士渡邉事務所では

社会保険労務士渡邉事務所では、飲食店向けの業務改善助成金申請をサポートしております。

「冷蔵庫の入れ替えを考えている」

「助成金の対象になるか知りたい」

「他の設備と比較しながら検討したい」

このようなお悩みに対し、対象要件の確認から申請手続きまでサポートしております。

業務改善助成金を活用しながら、働きやすく利益の残る店舗づくりを進めていきましょう。

業務用冷蔵庫は業務改善助成金の対象になりますか？

生産性向上につながる設備として対象になる可能性があります。

古い冷蔵庫の買い替えでも対象になりますか？

要件を満たせば対象となるケースがあります。

個人経営の飲食店でも申請できますか？

はい。個人事業主でも申請可能です。

冷蔵庫の購入前に申請が必要ですか？

原則として交付決定前の購入や契約は対象外となります。

冷蔵庫以外の設備も一緒に検討できますか？

POSレジやモバイルオーダーなどと合わせて検討できる場合があります。